Açorda de tomate e ovo à alentejana

Descrição

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A açorda é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha alentejana: simples, económica e construída a partir de ingredientes de base, como o pão, o azeite e os produtos da horta. Esta versão, com tomate e ovo escalfado, aproveita a doçura do tomate maduro e resulta numa refeição reconfortante, pronta em cerca de 30 minutos.

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Informação prática
Dificuldade: fácil · Doses: 4 pessoas · Preparação: 10 minutos · Cozedura: 20 minutos

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Ingredientes

• 1 l de água
• 3 tomates médios (600 g)
• 4 fatias de pão de mistura (200 g)
• 4 ovos M (235 g)
• 1 cebola média (200 g)
• 1 colher de sopa de azeite (7 g)
• 2 dentes de alho (6 g)
• ½ colher de café de sal (2 g)
• 1 folha de louro (opcional)
• Orégãos secos q.b.
• Pimenta-preta moída q.b.

Preparação

1. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Coloque numa panela, junte o azeite e a folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
2. Pele, corte e retire as sementes aos tomates. Junte-os ao refogado e deixe cozer até ficarem praticamente desfeitos.
3. Acrescente a água, o sal e a pimenta-preta e deixe cozer cerca de 20 minutos.
4. Junte os ovos inteiros, sem mexer, e deixe-os escalfar. Adicione os orégãos.
5. Corte o pão em fatias, disponha uma por prato e verta a sopa por cima.

Sugestão: para descascar os tomates com facilidade, faça um corte em cruz na base e mergulhe-os em água a ferver durante 1 a 2 minutos; depois de arrefecerem em água fria, a pele solta-se sem esforço.

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Valor nutricional (por 100 g)
Calorias 49 · Proteína 2,3 g · Gordura total 1,5 g · Gordura saturada 0,3 g · Hidratos de carbono 6,1 g · Açúcares 1,4 g · Fibra 0,9 g · Sal 0,2 g

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Conclusão
Feita com poucos ingredientes e muito sabor, esta açorda ilustra bem os princípios da Dieta Mediterrânica: hortícolas frescos, pão, azeite e ovo, numa combinação equilibrada e de baixo custo calórico. Uma receita a repetir sempre que houver tomate maduro à mão.

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